红豆沙为什么会苦

【红豆沙为什么会苦】红豆沙是夏季比较受欢迎的一道甜品 ， 而且加工以后的红豆沙还可以做各种美味的食物 ， 但也有不少人反应自己在家做出来的红豆沙有发苦的情况，那么红豆沙为什么会苦呢？

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红豆沙为什么会苦1、因为红豆本身就带有一定的涩味，如果在煮红豆前没有提前浸泡那么煮出来的红豆沙有可能会出现发苦的情况，

2、因此在煮红豆沙前先用水泡一夜，然后开始煮 ， 煮开锅后激两次凉水，之后再开锅就把水全部倒掉重新加水再煮，这样煮出来的豆子就好吃不会再有涩味了 。

3、另外如果煮的是陈皮红豆沙如果煮出来发苦有可能是陈皮放多了 。如果是豆沙馅发苦有可能是加热后被烤干烤焦了，由于豆沙馅里含有大量糖份，如果不是内包而是作为外加馅包括内加但裸露的部分，烤制时水分蒸发，糖份产生梅拉德反应，颜色加深，口味变苦，这样就影响到外观和口味，如果程度很严重时 ， 会产生对人体有害的物质，最好不要食用 。

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